薩摩芋

さつまいも【薩摩芋】

ヒルガオ科のつる性多年草。 中米原産。 中国・沖縄を経て， 一七世紀日本に渡来。 一八世紀には， 青木昆陽が救荒作物として普及させた。 茎は赤紫色を帯び， 卵心形の葉を互生。 夏， ヒルガオに似た花を開く。 根の一部は肥大して塊根（芋）となる。 食用のほか， デンプン・ブドウ糖・アルコール・焼酎(シヨウチユウ)などの原料とする。 キントキなど品種が多い。 唐芋(カライモ)。 琉球薯(リユウキユウイモ)。 甘藷(カンシヨ)。 ﹝季﹞秋。